Grad Rubije je kot hotelski in vinsko-turistični projekt nastal ob koncu devetdesetih let. Nadaljuje staro vinarsko tradicijo, ki so jo v 16. stoletju začeli gojiti grofje Egg. Posestvo se nahaja na Vrhu v Goriški pokrajini in obsega kmetijo s 13 hektarji vinogradov, zgodovinski grad v prenovi, obkrožen s 170 hektarji gozda in šestnajstimi kilometri strelskih jarkov ter rovov iz prve svetovne vojne.

Pri Gradu Rubije dajemo poudarek avtohtonim kraškim sortam, kot so teran, vitovska garganja in malvazija, ki najbolje predstavljajo posebnost tega prostora. Tipična rdeča prst je bogata z železom in apnencem. Nastala je kot geološki kraški pojav na kraju, kjer se suša izmenjuje z značilnim vetrom – burjo. Ta zemlja rodi grozdje, iz katerega pridelujemo suha, polna in strukturirana vina, ki že od nekdaj spremljajo kraško in regionalno kulinariko.