 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||||
|
|
||
| Grozdje | ||
| čista istrska malvazija | ||
| Vsebnost alkohola | ||
| 13% vol. | ||
| Pridelovalno območje | ||
| Kras | ||
| Prst | ||
| Intenzivno rdeča, bogata z železom, nastala v pleistocenu in apnenec iz obdobja eocena do paleocena. | ||
| Zasaditev | ||
| Guyot, 7.700 trsov na hektar s skromnim pridelkom: 3 do 4 grozde na trs. | ||
| Zaščita v vinogradu | ||
| Zadnjih dvajset dni zorenja se grozdje obdeluje z propolisovo emulzijo za antiseptično delovanje pri biološki zaščiti pred napadom gljiv (npr. botritisa, grozdna gniloba). | ||
| Vinifikacija | ||
| Grozdje se trga ročno v začetku oktobra. Maceracija traja nekaj ur pri nadzorovani temperaturi. | ||
| Zorenje | ||
| Vrenje in zorenje potekata nekaj mesecev v sodih in slavonskega hrasta tonneaux in barrique. | ||
| Senzorične note | ||
| Živo svetlorumeno z zelenkastimi odtenki, sadna cvetica je rahlo vinilijeva. | ||
| Priporočamo | ||
| Sirom, glavnim mesnim in ribjim jedem | ||
| Postrezite pri | ||
| 16°C | ||
